TOSTAS DE SETAS CON JAMÓN Y HUEVO

Ingredientes:

• 400 gr de setas
• Aceite de oliva (4 o 5 cucharadas)
• Ajo ( 2 o 3 dientes )
• Guindilla ( 1 o 2 )
• Cebolla ( 1 mediana )
• Jamón ( 75 gr )
• Vino blanco ( 1 vaso pequeño )
• Perejil
• Sal
• Huevos
• Pan de molde

Elaboración:

• Ponemos aceite en una sartén con los ajos partidos en láminas y las guindilla, dejamos que cojan un poquito color y añadimos la cebolla (previamente picada) la tendremos a fuego suave hasta que esté pochada.

• Pasado ese tiempo agregamos el jamón partido en dados, damos unas vueltas que se fría un poco  e incorporamos las setas troceadas, mezclamos todo y dejamos unos 20 minutos que se hagan removiendo de vez en cuando. Después añadimos el vino, un puñado de perejil picado, y dejamos evaporar.

• Tostamos ligeramente el pan, freímos los huevos y los colocamos encima, para seguidamente añadir las setas con jamón alrededor del huevo y listo, con esta cantidad de setas yo he preparado 4 tostas y me han sobrado para un aperitivo.

¡Buen provecho!

Mariasun y Jose