GAZPACHO EN ESPUMA

Ingredientes para 4 personas:

• 2 pepinos
• 6 tomates rojos
• 1 diente de ajo
• Pan
• 2 pimientos italianos
• Sal
• Aceite de oliva
• Vinagre

Elaboración:

• Pelamos, troceamos el pepino y lo ponemos en el vaso de la batidora aliñado con sal, unas gotas de vinagre, un hilo de aceite y lo trituramos. Después batimos con las varillas para que coja aire y quede espumoso, lo reservamos en la nevera.

• Pelamos y troceamos el tomate y junto con el ajo previamente picado, y el trozo de pan, lo aliñamos con un hilo de aceite, unas gotas de vinagre y sal para nuevamente repetir la misma operación, triturar y después batir con las varillas, reservamos en la nevera.

• Lavamos y troceamos el pimiento, volvemos a hacer lo mismo, aliñamos, trituramos y batimos con las varillas.

• Ponemos en el fondo del vaso la espuma de pepino, encima la espuma de tomate (poco a poco con una cuchara) y por último la de pimiento, lo guardamos en la  nevera para que a la hora de servir esté bien fresquito y listo.

¡Buen provecho!

Mariasun y Jose