Ingredientes para 6 raciones:
- 8 - 9 bizcochos individuales
- 80 gr de mantequilla
- 1 tarrina de queso mascarpone (250 gr)
- Carne de membrillo (250 gr)
- 90 ml de agua
- Nata para montar (200 gr)
- 4 cucharadas soperas de azúcar glas
- Nueces para decorar (opcional)
Elaboración:
- En un bol desmigamos los bizcochos, añadimos la mantequilla que previamente habremos metido unos segundos al microondas, mezclamos hasta que estén bien integrados, repartimos la mezcla en los recipientes que vayamos a servir el postre y los guardamos en la nevera.
- Por otro lado montamos la nata (yo la meto en la nevera para que esté fría junto con el vaso batidor que voy a utilizar) llegado el momento lo haremos a baja velocidad, a medida que vaya espesando la aumentaremos y cuando esté casi montada añadiremos poco a poco el azúcar glas, seguiremos batiendo hasta que la nata esté totalmente montada, la tapamos con film y la guardamos también en la nevera.
- Ponemos el membrillo (troceado) junto con el agua y lo batimos (la consistencia no tiene que quedar ni muy líquida ni muy espesa) lo tapamos con film y también lo guardamos en la nevera.
- En un bol volcamos el queso mascarpone, añadimos una cucharada de azúcar glas y con la espátula mezclamos hasta que quede una mezcla suave. Añadimos la nata que tenemos reservada y mezclamos todo con movimientos envolventes para que la nata no se baje. Sacamos los recipientes de la nevera, repartimos la mezcla poniendo una cantidad generosa de crema de queso encima del bizcocho, para después terminar con una capa más fina de crema de membrillo ( yo la he decorado con nueces caramelizadas) la guardamos en la nevera unas horas para que cojan consistencia y listo.
¡Buen provecho!
Mariasun y Jose
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