CREMA DE CALABACÍN CON QUESITOS

Ingredientes para 3 raciones:

• 3 calabacines medianos
• 6 quesitos
• Sal
• Pimienta 

Elaboración:

• Pelamos los calabacines (o bien lavados con su piel) los troceamos, los ponemos en una cacerola, los cubrimos de agua y dejamos cocer unos 20 minutos.

• Pasado este tiempo apagamos el fuego, incorporamos los quesitos y pasamos la mezcla  por la batidora hasta obtener una crema homogénea, probamos de sal (los quesitos la llevan) salpimentamos a nuestro gusto y listo. Esta crema se puede tomar fría o caliente, yo le he puesto ajonjoli (semillas de sésamo) por encima y un chorrete de aceite de oliva.

¡Buen provecho!

Mariasun y Jose