MINI PASTAS DE ALMENDRA

Ingredientes:

• 250 gr de almendra molida
• 250 gr de azúcar glas
• 2 claras de huevo
• 1 yema (para pintarlas)

Elaboración:

• Separamos las claras de las yemas y las batimos ligeramente (las yemas las reservamos) añadimos la almendra y el azúcar glas, amasamos hasta que quede una masa compacta, tapamos con film transparente y guardamos en la nevera 30 minutos.

• Pasado ese tiempo, ponemos la masa entre dos hojas de papel vegetal y con un rodillo la estiramos dejando un grosor de 1 cm más o menos.

• Con un cortapastas o con las manos humedecidas les damos forma y las colocamos en la bandeja del horno con papel vegetal, con una brocha de cocina las pintamos con una de las yemas que teníamos reservadas y con la punta de un cuchillo les hacemos dos o tres cortes a cada una.

• Con el horno precalentado a 220 grados, las colocamos en la parte media por un tiempo aproximado de 12 minutos (hasta que estén doradas) las dejamos enfriar para despegarlas del papel y listas.

¡Buen provecho!
Mariasun y Jose