ARROZ CON POLLO Y CHAMPIÑÓN

Ingredientes para 4 personas:

• 2 vasos grandes de arroz 
• 2 pechugas de pollo
• 300 gr gr de champiñón
• 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• Sal
• Pimienta molida
• Perejil
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 puerro (la parte blanca)
• 1 pimiento (rojo o verde)

Elaboración:

• Ponemos una olla con abundante agua al fuego, cuando comience a hervir añadimos un chorrete de aceite, sal, la hoja de laurel y el arroz, removemos, lo dejamos cocer unos 20 minutos. Pasado éste tiempo lo ponemos en un escurridor, le echamos agua fría del grifo y lo reservamos.

• Cubrimos el fondo de una sartén con aceite, cuando esté caliente añadimos el pollo (que previamente habremos troceado)  salpimentamos y dejamos que se dore durante unos minutos. Después agregamos el pimiento, la cebolla, el ajo, el puerro (lavado y picado) mezclamos y dejamos que se poche todo removiendo de vez en cuando.

• Cuando esté todo pochado, incorporamos el champiñón  (lavado y troceado), mezclamos y dejamos otros 4 o 5 minutos todo junto removiendo de vez en cuando.

• Por último incorporamos el arroz que teníamos reservado, añadimos el perejil picado, damos unas vueltas para que se mezclen todos los sabores, probamos de sal y listo.

¡Buen provecho!
Mariasun y Jose