TORTILLA DE CALABACÍN CON CEBOLLA

Ingredientes para 4 personas:

• 2 calabacines
• 6 huevos
• 1 cebolla
• Aceite de oliva (5 cucharadas soperas)
• Sal

Elaboración:

• Echamos aceite en una sartén, cuando esté caliente añadimos la cebolla (previamente picada) dejamos unos 8 - 10 minutos a fuego suave que se poche con una pizca de sal. Pasado ese tiempo agregamos el calabacín ( pelado y troceado) revolvemos y dejamos unos  minutos que se haga.

• En un plato batimos los huevos y les echamos una poca sal.

• Incorporamos la mezcla de calabacín y cebolla y mezclamos todo bien.

• Volvemos a poner la sartén al fuego con el aceite que nos ha quedado (si es poco añadiremos más) y cuando esté caliente pondremos la mezcla, moveremos la sartén en círculos y dejaremos que se cuaje, primero por un lado, después ayudándonos con un plato por el otro y lista.

¡Buen provecho!
Mariasun y Jose