CUSCÚS CON POLLO, JAMÓN Y VERDURAS

Ingredientes para 4 personas

• 300 gr de cuscús
• Aceite de oliva (4 cucharadas)
• Pimienta molida
• Sal
• 1 pechuga de pollo
• jamón (100gr)
• 1/4 de champiñón
• 2 zanahorias
• 1 puerro (la parte blanca)
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1 tomate
• perejil

Elaboración:

• Preparamos el cuscús siguiendo las instrucciones del envase.

• Lavamos y partimos todos los ingredientes en trozos pequeños.

• Cubrimos el fondo de una sartén con aceite y pochamos a fuego suave la cebolla, el ajo, el pimiento, la zanahoria y el puerro con una pizca de sal durante 8 - 10 minutos. Pasado ese tiempo agregamos el tomate (rallado), damos unas vueltas y dejamos reducir. Después añadimos el pollo (salpimentado), dejamos unos minutos que se haga también. Posteriormente incorporamos el jamón, damos un par de vueltas y añadimos el champiñón, ponemos también un puñado de  perejil picado mezclamos, dejamos 5 minutos más que se integre todo, probamos de sal y listo.

¡Buen provecho!
Mariasun y Jose