BOLITAS DE PATATA CON JAMÓN

Ingredientes:

• 4 o 5 patatas medianas
• Jamón (90 gr)
• Mantequilla (100 gr)
• 1/2 cebolla
• 1 huevo
• Pan rallado (2 o 3 cucharadas soperas)
• Sal
• Pimienta
• Perejil
• Aceite
• Huevo y pan rallado para rebozar

Elaboración:

• Cocemos las patatas (troceadas) en agua con sal durante unos 20 minutos, escurrimos y las reservamos.

• En una sartén ponemos la mantequilla, cuando esté caliente rehogamos la cebolla (que previamente habremos picado) a fuego suave con una pizca de sal, después añadimos el jamón cortado en trocitos y damos unas vueltas hasta que se haga también.

• Pasado ese tiempo lo añadiremos a las patatas (que habremos aplastado con un tenedor anteriormente) y también incorporamos el huevo, el pan rallado, la pimienta y el perejil picado, lo mezclaremos todo bien, probamos de sal y lo guardaremos en la nevera mínimo 1 hora (para que se mezclen los sabores y coja consistencia).

• Pasado este tiempo formaremos las bolitas ayudándonos con las manos.

• Preparamos un plato con huevo batido y otro con pan rallado y las rebozaremos en este orden.

• Echamos abundante aceite en una sartén, cuando esté caliente iremos introduciéndolas (no muchas de una vez, para que el aceite no se enfríe y nos salgan crujientes) las sacaremos cuándo tengan un color dorado, las pondremos en papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y listas.

¡Buen provecho!
Mariasun y Jose