PASTELITOS DE LECHE MERENGADA

Ingredientes:

• 400 ml de leche (entera o semidesnatada)
• 4 -5 cucharadas de azúcar
• 3 yemas de huevo
• 2 cucharadas soperas de maizena
• El zumo de 1 limón  
• 1 rama de canela
• Harina y huevos para rebozar
• Aceite para freírlos
• Azúcar y canela en polvo para rebozarlos

Elaboración:

Ponemos al fuego la leche con la cáscara de limón, el azúcar y la rama de canela, cuando comience a hervir la apartamos y dejamos que se temple.

• Batimos las yemas con el zumo de limón (colado) y la maizena, vamos añadiendo poco a poco la leche (ya templada) y seguimos batiendo hasta que quede una mezcla sin grumos.

• La llevamos de nuevo al fuego y la tenemos unos minutos más para que espese sin dejar de remover, no tiene que hervir.

• Volcamos la mezcla en un recipiente (yo la he puesto en uno de 17 cm x 17cm) y la altura que alcanza es de unos 3 cm.

• Dejamos que se enfríe 30 minutos más o menos y guardamos mínimo 1 hora en la nevera.
• Con la punta de un cuchillo hacemos cuadros y ayudándonos con una lengua de cocina los vamos sacando, después los pasamos por harina y huevo batido.

• Ponemos abundante aceite en una sartén, y cuando esté caliente los doramos por los dos lados. (Se hacen muy rápido)
• Los dejaremos en papel absorbente para después pasarlos por  la mezcla  de azúcar y la canela y listo.

¡Buen provecho!

Mariasun y Jose