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ENSALADA TEMPLADA DE BURRATA Y TOMATES ASADOS CON VINAGRETA DE ALBAHACA


Ingredientes:
  • Burrata (150 gr)
  • Tomates (4)
  • Aceite de oliva (60 ml)
  • Vinagre 
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Albahaca (6 hojas)
  • Cebolla morada o cebolleta (1)
  • Bacon o panceta ahumada (4 - 5 lonchas)
  • Pan (4 rebanadas)
Elaboración:
  • Ponemos a asar los tomates en la bandeja del horno con un chorrete de aceite, una pizca de sal y haciéndoles una incisión en la piel durante 1 hora y 20 minutos (más o menos) a 190 grados con calor arriba y abajo.
  • Cortamos la cebolla en juliana y con un poquito aceite la salteamos ligeramente y la reservamos.
  • En la misma sartén pasamos las lonchas de bacon vuelta y vuelta y las reservamos en papel absorvente.
  • Añadimos otro poquito aceite (si fuese necesario) para hacer lo mismo con las rebanadas de pan ( o ponerlas en la tostadora) y también las reservamos.
  • Preparamos la vinagreta triturando las hojas de albahaca (limpias y secas) con el aceite, la sal y unas gotas de vinagre, después lo pasamos por el colador.

  • Una vez estén los tomates asados, les quitamos la piel, los partimos en 4 trozos sin llegar al fondo y los colocamos en una fuente, en el centro ponemos la burrata (partida en 4 trozos), colocamos las rebanadas de pan y repartimos la cebolla y el bacon ( podéis utilizar jamón). Por último aliñamos con la vinagreta, ponemos un poquito de pimienta recién molida y listo.
 
¡Buen provecho!
Mariasun y Jose




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