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MEDALLONES DE MERLUZA A LA ROMANA

Ingredientes:
  • 10 medallones de merluza
  • Aceite de oliva
  • 2 huevos
  • Sal
  • Perejil
  • Harina de trigo
Elaboración:
  • Revisamos la merluza por si tuviese alguna espina (si es congelada dejamos que se descongele la noche anterior en la nevera). 
  • Preparamos dos platos; uno con la harina (yo la paso antes por el colador para que no tenga grumos) y otro con los huevos batidos, las sal y el perejil picado y lo mezclamos todo bien.
  • Pasamos los medallones (bien secos) primero por la harina dando unos golpecitos para quitar el exceso y después por el huevo. 
  • En una sartén con abundante aceite (previamente caliente) los freímos por los dos lados hasta que tengan un color dorado (tardan poquito en hacerse), después los dejamos en papel absorbente para quitarles el exceso de aceite, por último los colocaremos en una fuente y listos para servir.

¡Buen provecho!
Mariasun y Jose

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