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ACELGAS CON PATATAS AL AJO - PIMENTÓN

Ingredientes;
  • Acelgas (un manojo)
  • Patatas (2 - 3)
  • Sal
  • Ajo (2 - 3 dientes)
  • Pimentón (dulce o picante)
  • Aceite de oliva (90 ml)
  • Vinagre (3 - 4 cucharadas)
Elaboración:
  • Ponemos una olla con agua al fuego y mientras se calienta preparamos las acelgas, les quitamos las hebras, las troceamos, las lavamos y cuándo hierva el agua las añadimos con un puñado de sal, a mi no me gusta tenerlas cociendo mucho tiempo (entre 5 y 10 minutos), después las reservamos en un escurridor.
  • Preparamos una sartén con el aceite, agregamos los dientes de ajo (previamente picados) y cuándo cojan un poquito color (cuidado que se queman rápido) incorporamos las patatas (previamente peladas y partidas un poquito más gruesas que para la tortilla), salamos y dejamos cocer a fuego suave con tapadera unos 20 minutos (hasta que estén tiernas) y removiendo de vez en cuándo.


  • Pasado ese tiempo añadimos el pimentón (cantidad al gusto) damos un par de vueltas e incorporamos las acelgas y un chorrete de vinagre, mezclamos, dejamos unos minutos reducir, probamos de sal y listo.




¡Buen provecho!
Mariasun y Jose

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