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GUISO DE GARBANZOS CON CALAMARES

Ingredientes:
  • 2 frascos de garbanzos (de 500g)
  • 500 g de calamares (frescos o congelados)
  • Aceite de oliva (4 cucharadas)
  • Ajo (3 - 4 dientes)
  • Cebolla (1)
  • Pimiento (1/2 rojo o verde)
  • Laurel (1 hoja)
  • Tomate (1)
  • Perejil
  • Pimentón (yo he utilizado dulce)
  • Comino 
  • Sal
  • Pimienta   
  • Caldo de pescado (1 litro más o menos)
Elaboración:
  • Cubrimos el fondo de una sartén con aceite, añadimos el ajo (picado) dejamos unos segundos que cojan un poquito color y seguimos añadiendo la cebolla, el pimiento (picados) y la hoja de laurel con una pizca de sal, dejamos unos 10 minutos a fuego suave que se poche todo. 

  
  • Pasado ese tiempo agregamos el tomate (rallado) mezclamos, dejamos evaporar el agua que suelta y seguidamente incorporamos los calamares (yo he utilizado congelados) salpimentamos, dejamos también que se evapore el agua que sueltan y damos unas vueltas para que se frían un poco.

  • Añadimos los garbanzos (previamente lavados y escurridos) ponemos el pimentón y el comino (cantidad al gusto) revolvemos, cubrimos con el caldo, echamos un puñado de perejil (picado) dejamos cocer unos 25 minutos, probamos de sal y listo.


¡Buen provecho!
Mariasun y Jose

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