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ALUBIAS PINTAS CON ARROZ

Ingredientes:
  • 2 frascos de alubias pintas (de 500 g )
  • Aceite de oliva (4 cucharadas)
  • Sal 
  • Pimienta
  • Clavo (7 - 8 )
  • Pimentón (dulce o picante)
  • Arroz (4 cucharadas)
  • Ajo (3 - 4 dientes)
  • Cebolla (1)
  • Pimiento rojo o verde (1/2)
  • Tomate (1 rojo)
  • Laurel (1 hoja)
  • Perejil
  • Chorizo
  • Panceta curada
  • Jamón
  • Morcilla
  • Caldo de carne, verduras, pollo...(2 litros aproximadamente)
Elaboración:
  • Cubrimos el fondo de una cacerola con aceite, echamos el ajo (picado) y sofreímos unos segundos hasta que cojan un poquito color, seguidamente agregamos la cebolla, el pimiento (picados) la hoja de laurel y los clavos con una pizca de sal, dejamos a fuego suave unos 8 - 10 minutos que se poche todo.

  • Después agregamos el tomate (rallado) salpimentamos y dejamos reducir.
  • Mientras tanto cortamos los embutidos, a mi me gusta poner un poquito de cada cosa (eso al gusto de cada uno, el chorizo y la panceta los meto al microondas 1 minuto más o menos para que suelten una poquita grasa).
  • Una vez esté hecho el sofrito incorporamos los dados de jamón, damos unas vueltas y añadimos el chorizo y la panceta (sin el aceite que han soltado) revolvemos todo y dejamos un par de minutos que se frían un poco.
  • Pasado ese tiempo agregamos las alubias pintas (lavadas y escurridas) salpimentamos, les ponemos el pimentón, damos un par de vueltas y las cubrimos bien con el caldo, dejamos cocer unos 10 minutos, (si hace falta se echa más caldo) después añadimos el arroz, el perejil picado y la morcilla (la dejo para el final para que no se deshaga), dejamos cocer otros 18 - 20 minutos hasta que el arroz esté cocido, probamos de sal y listo.




¡Buen provecho!
Mariasun y Jose


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