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ALBÓNDIGAS DE TERNERA AL HORNO, EN SALSA TRADICIONAL

Ingredientes;
  • 1 kilo de carne picada de ternera
  • 1 huevo
  • 2 rebanadas de pan de molde (o miga de pan)
  • 1 /2 vaso de leche
  • 2 - 3 dientes de ajo
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento (rojo o verde)
  • 1 hoja de laurel
  • 1 tomate 
  • 1/2 vaso de vino
  • 1 cucharada sopera de harina de trigo
  • Caldo de carne, ave.... (1 litro aproximadamente)
Elaboración:
  • Preparamos un bol para poner la carne (salpimentada), 1 diente de ajo y perejil (picados), el huevo, las rebanadas de pan que previamente hemos tenido a remojo en la leche (bien escurridas) y lo mezclamos todo bien, lo tapamos con papel film y lo metemos a la nevera mínimo 30 minutos. 
  • Pasado ese tiempo encendemos el horno a 200 grados con calor arriba y abajo, las sacamos de la nevera y les damos la forma, forramos la bandeja del horno con papel vegetal y las colocamos en la parte media durante unos 15 - 20 minutos.
  • Mientras tanto cubrimos el fondo de una sartén con aceite y añadimos los 2 ajos restantes, la cebolla, el pimiento (todo picado), la hoja de laurel y una pizca de sal, dejamos a fuego suave unos 10 minutos.
  • Después agregamos el tomate (rallado) subimos el fuego y dejamos evaporar el agua (un par de minutos). Ahora ponemos la harina y durante 1 minuto más o menos no dejamos de remover. Después añadimos el vino y sin dejar de remover hasta que reduzca.


  • Una vez tengamos las albóndigas horneadas las incorporamos a la satén, las cubrimos con el caldo, el perejil picado y dejamos cocer unos 20 minutos, probamos de sal y listo.




¡Buen provecho!
Mariasun y Jose

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