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TORTILLA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS Y SETAS

Ingredientes:
  • Espárragos (250 gr)
  • Setas (250 gr)
  • Cebolla (1)
  • Huevos (8 )
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Aceite de oliva
Elaboración:
  • Lavamos los espárragos, los secamos , quitamos la parte dura, los troceamos y los hacemos a la plancha con un poco aceite durante unos minutos, después los salpimentamos y los reservamos. Volvemos a poner un poco aceite en la sartén y hacemos lo mismo con las setas, las limpiamos, las troceamos, las pasamos por la sartén unos minutos, las salpimentamos y las reservamos.

  • Volvemos a poner aceite en la misma sartén y pochamos a fuego suave durante 8 - 10 minutos la cebolla (previamente picada) con una pizca de sal.
  • Pasado ese tiempo batimos los huevos en un bol, salpimentamos y añadimos los espárragos, las setas y la cebolla (bien escurrida de aceite) y mezclamos todo.
  • Calentamos el aceite que nos ha sobrado de rehogar la cebolla (si es poco añadimos más) vertemos la mezcla, la cuajamos al gusto por los dos lados y listo.


¡Buen provecho!
Mariasun y Jose




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