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TORRIJAS DE ARROZ CON LECHE



Ingredientes:
  • Pan de torrijas
  • 1 vaso grande de arroz redondo (200 gr)
  • 1 naranja (la corteza)
  • 1 limón (la corteza)
  • 2 palitos de canela
  • Leche condensada (500 gr)
  • 1 litro y 1/4 de leche (entera o semidesnatada)
  • 1 litro de aceite de girasol
  • 2 huevos
Elaboración:
  • Ponemos la leche en una olla con el palo de canela y las cortezas de medio limón y media naranja (bien lavados) dejamos que de un hervor (removiendo de vez en cuando) después lo retiramos del fuego, lo tapamos y reservamos.
  • Hacemos lo mismo que antes pero ésta vez con unos 2 litros de agua, (el palo de canela y media corteza de limón y de naranja) cuando comience a hervir agregamos el arroz, removemos y dejamos cocer 18 - 20 minutos.
  • Pasado ese tiempo lo ponemos en un escurridor, después lo pasamos a la olla de leche que previamente habíamos infusionado (retiramos el palo de canela y las cortezas) y añadimos la leche condensada, mezclamos y lo dejamos 1 minuto sin dejar de remover para que se integre todo bien. Después lo pasamos por la batidora y también por un colador, apretando bien con la base de un cucharón para que el líquido colado nos quede un poco espeso (la pasta de arroz que nos queda en el colador la reservamos en la nevera tapada con papel film).



  • Reservamos unos 300 ml de la leche de arroz, con el resto en un recipiente amplio cubrimos el pan de torrijas, lo tapamos con papel film y lo dejamos en la nevera 24  horas ( yo las preparo por la mañana y las frío a la mañana siguiente) dándoles la vuelta a la mitad del tiempo.
  • Pasado ese tiempo las sacamos de la nevera, les quitamos el exceso de leche con una espátula, las pasamos por huevo batido y las freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas, después las dejamos en papel absorbente.

  • Las pasamos a una fuente y con la pasta de arroz que tenemos reservada formamos unas bolitas redondas o tipo croqueta y las colocamos encima de cada torrija, después las cubrimos con la leche de arroz (que también habíamos reservado), espolvoreamos con un poquito de canela molida y listas para disfrutarlas. si os sobran bolitas están muy ricas rebozadas en huevo batido y después pasándolas por azúcar y canela.
¡Buen provecho!
Mariasun y Jose             

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