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TORTILLA DE BACALAO CON PIMIENTO Y CEBOLLA CARAMELIZADOS



Ingredientes para 4 personas:
  • 6 huevos
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil
  • Pimiento rojo (1)
  • Cebolla (1)
  • Bacalao en su punto de sal (300 gr)
Elaboración:
  • Ponemos aceite en una sartén y pochamos a fuego suave la cebolla (picada) unos 4 - 5 minutos, después añadimos  el pimiento (lavado y picado) mezclamos y dejamos unos 20 - 25 minutos a fuego suave para que caramelicen.
  • Mientras tanto en un bol batimos los huevos, añadimos un puñado de perejil picado, el bacalao partido en dados (bien seco) y mezclamos. Cuándo estén caramelizados el pimiento y la cebolla lo añadimos al bol (bien escurridos de aceite) y salpimentamos. (a mi me gusta probar el bacalao por si tuviese mucha sal dejarlo un poquito más en agua o simplemente para añadir menos sal o ninguna a la mezcla).

  • Calentamos el aceite que nos ha sobrado (si es poco añadimos más) vertemos la mezcla, vamos moviendo la sartén para que cuaje primero por un lado, después ayudándonos de un plato para darle la vuelta por el otro y listo.



¡Buen provecho!
Mariasun y Jose             

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