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POTAJE DE GARBANZOS CON ATÚN


Ingredientes para 4 personas:
  • 2 frascos de garbanzos cocidos (de 500 gr)
  • Aceite de oliva
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 3 - 4 dientes de ajo
  • Sal
  • 1 hoja de laurel
  • Perejil
  • Guisantes (un vaso de los de agua)
  • Pimentón dulce
  • Comino molido
  • Pimienta molida
  • 4 rodajas de atún
  • 1 litro de caldo de pescado (más o menos)
  • 2 huevos cocidos (opcional)
Elaboración:
  • Cubrimos el fondo de una sartén con aceite y marcamos un poquito el atún salpimentado y partido en dados, no es necesario que se haga del todo, después lo reservamos en un plato.

  • En ese mismo aceite hacemos el sofrito de cebolla, ajo, pimiento, la hoja de laurel y una pizca de sal durante 8 - 10 minutos a fuego suave. Pasado ese tiempo añadimos un tomate (previamente rallado) subimos el fuego y dejamos que se reduzca el agua.

  • Incorporamos los garbanzos (previamente lavados y escurridos), agregamos también el pimentón y el comino (cantidad al gusto) retiramos del fuego, mezclamos y volvemos a ponerlo junto con el caldo de pescado dejando cocer unos 25 minutos.

  • Cuándo haya pasado ese tiempo agregamos los guisantes y un puñado de perejil picado, dejamos 3 - 4 minutos cocer e incorporamos el atún con el jugo que han soltado, yo en éste momento apago el fuego y con el calor de la vitrocerámica se termina de hacer, probamos de sal y a la hora de servir lo acompañamos con huevo cocido y listo.

¡Buen provecho!
Mariasun y Jose

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