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MERLUZA AL HORNO CON PATATAS AL AJO-PIMENTÓN



Ingredientes:
  • 2 merluzas
  • 4 - 5 patatas
  • 1 cebolla
  • 2 - 3 dientes de ajo
  • 1- 2 cayenas (guindillas picantes)
  • Pimentón (yo lo he puesto dulce)
  • Pimienta molida
  • Sal
  • 1/2 vaso (pequeño) de vino blanco
  • 500 ml de caldo de pescado (aproximadamente)
  • Aceite de oliva
Elaboración:
  • Quitamos la cabeza y la espina  central a las merluzas (lo pueden hacer en la pescadería), y preparamos un fumet. 
  • Los lomos los salpimentamos y los reservamos en la nevera.
  • Mientras tanto precalentamos el horno a 200 grados con calor arriba y abajo, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de medio cm de grosor (más o menos), la cebolla la partimos en juliana. Ponemos todo en un bol y añadimos la mezcla del caldo, el vino y un par de cucharadas de aceite de oliva, salpimentamos, mezclamos todo bien y lo colocamos en la parte media del horno durante unos 30 minutos (hasta que la patata esté tierna).

  • Pasado ese tiempo colocamos los lomos de merluza encima de las patatas, les ponemos un poquito aceite por encima y lo volvemos a meter al horno otros 12 - 15 minutos (al gusto).
  • En una sartén ponemos el aceite (4 -5 cucharadas) y añadimos los ajos (cortados en láminas) y la cayena, lo dejamos a fuego suave hasta que vayan cogiendo los ajos un poco color, después lo retiramos del fuego y cuando se temple un poco añadimos una cucharadita (de postre) de pimentón, movemos la sartén para que se integre bien y ponemos también un chorrete de vinagre. Una vez tengamos la merluza a nuestro gusto, la sacamos del horno, le ponemos la mezcla por encima y listo.



¡Buen provecho!
Mariasun y Jose             

1 comentario:

  1. Asi parecido lo hago yo nada mas que en vez de pimenton le pongo vinagre de vino y esta riquisimo pero ya probare con pimenton a ver que tal queda

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