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TARTAR DE GAMBÓN CON CEREZAS Y MANGO



Ingredientes para 4 personas:
  • 24 gambones frescos
  • 20 cerezas
  • 1/2 mango
  • 1 cebolla morada
  • 1 limón (el zumo)
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Aceite de oliva (6 - 8 cucharadas)
  • Hojas de albahaca fresca (5 - 6) 
Elaboración:
  • Quitamos las cabezas y la tripa al gambón, lo troceamos y lo ponemos en un bol al igual que las cerezas (lavadas y deshuesadas) el mango, la cebolla y las hojas de albahaca (lavadas y bien secas), añadimos el zumo del limón (colado), mezclamos bien y lo guardamos en la nevera.

  • Mientras tanto echamos aceite en una sartén y cuando esté caliente incorporamos las cabezas de los gambones y las freímos aplastándolas para sacarles bien su jugo, después colamos el aceite y posteriormente se lo añadimos al tartar junto con la sal y la pimienta al gusto, lo volvemos a guardar en la nevera tapado con film para que a la hora de servir esté fresquito y listo.



¡Buen provecho!
Mariasun y Jose

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