Ingredientes para 4 personas:
- 24 gambones
- 20 cerezas
- 1 mango
- 1 cebolla morada
- 1/2 limón (el zumo)
- Sal
- Pimienta molida
- Aceite de oliva (2 cucharadas)
- Hojas de albahaca fresca ( 2 )
Elaboración:
- Quitamos las cabezas y la tripa al gambón, lo troceamos y lo ponemos en un bol al igual que las cerezas (lavadas y deshuesadas) el mango, la cebolla y las hojas de albahaca (lavadas y bien secas), añadimos el zumo del limón (colado), mezclamos bien y lo guardamos en la nevera.
- Mientras tanto echamos un par de cucharadas de aceite en una sartén y cuando esté caliente incorporamos unas cuantas cabezas de los gambones y las freímos aplastándolas para sacarles bien su jugo, después colamos el aceite y posteriormente se lo añadimos al resto de ingredientes junto con la sal (si hiciese falta) y la pimienta al gusto, lo volvemos a guardar en la nevera tapado con film para que a la hora de servir esté fresquito, por último utilizaremos un aro para emplatar y listo.
¡Buen provecho!
Mariasun y Jose
Pero el gambon crudo ? No lo veo
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