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MERMELADA DE ALBARICOQUE CON CLAVO Y CARDAMOMO


Ingredientes:
  • 1 kilo y medio de albaricoques
  • 250 gr de azúcar
  • 1 limón
  • 60 ml de agua
  • 4 - 5 semillas de cardamomo
  • 1 - 2 clavos
 
Elaboración:
  • En un cazo ponemos el agua con la corteza de limón (lavada anteriormente y sin parte blanca) las semillas de cardamomo y los clavos, lo tenemos al fuego hasta que comience a hervir, después lo apagamos y tapamos hasta que se temple. 
  • Mientras tanto pelamos, deshuesamos y troceamos los albaricoques, los colocamos en una cacerola con el azúcar, el zumo del limón (colado) mezclamos  y dejamos cocer a fuego suave unos 40 minutos removiendo de vez en cuando.
  • Pasado ese tiempo añadimos el agua de la infusión (pasada por un colador), dejamos un par de minutos más, la pasamos por la batidora y lista.


¡Buen provecho!
Mariasun y Jose

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