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CORDERA MONREALEÑA EN EL MICROONDAS



Plato típico de mi pueblo (una especie de pisto que sirve para acompañar carnes, pescados, huevos...) yo la he modernizado haciéndola en el microondas en vez de en la sartén, aunque de cualquier modo está buenísima.
Ingredientes para 4 personas:
  • 4 calabacines
  • 4 patatas
  • 1 cebolla
  • 4 - 5 tomates rojos
  • Aceite de oliva (5 - 6 cucharadas)
  • Sal
  • Pimienta molida
Elaboración:
  • En un recipiente acto para microondas echamos el aceite, la cebolla picada con una pizca de sal y lo metemos al microondas unos 5 minutos a 800 w (con tapa).
  • Mientras tanto pelamos las patatas, las cortamos un poco más gruesas que para la tortilla, después las añadimos al bol con otra poquita sal, mezclamos con la cebolla, tapamos y otra vez al microondas 10 minutos.
  • Con los calabacines hacemos lo mismo, los pelamos (también pueden ir sin pelar bien lavados) y los cortamos más o menos del mismo tamaño que las patatas. una vez hayan pasado los 10 minutos los incorporamos al recipiente con otra pizca de sal, mezclamos de nuevo, tapamos y otros 5 minutos al microondas.
  • Ahora aprovechamos para rallar los tomates (también podéis utilizar tomate natural triturado) para posteriormente agregarlo (con una cucharada de azúcar para la acidez) salpimentamos al gusto, mezclamos para que se integre todo, tapamos y de nuevo al micro otros 20 - 25 minutos (dar la vuelta a la mitad del tiempo) probamos de sal y listo.

¡Buen provecho!
Mariasun y Jose

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