Ingredientes:
- Habas tiernas
- 1 cebolla
- 2 - 3 ajetes tiernos
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta molida
- 6 huevos
Elaboración:
- Cubrimos bien el fondo de una sartén con aceite, pochamos a fuego suave la cebolla y los ajos (previamente picados) con una pizca de sal unos 10 minutos. Mientras tanto, cortamos las habas (lavadas y escurridas) en rodajas de 1 cm más o menos, las incorporamos a la sartén, les ponemos sal, mezclamos, las tapamos y dejamos cocer unos 20 minutos removiendo de vez en cuando (hasta que estén tiernas).
- Batimos los huevos en un bol, salpimentamos, añadimos las habas (escurridas de aceite) y mezclamos todo bien.
- Volvemos a poner la sartén con el aceite sobrante (si es poco añadiremos más) y cuando esté caliente volcamos la mezcla, dejamos cuajar meneando la sartén primero un lado y después por el otro ayudándonos con un plato para darle la vuelta y listo.
¡Buen provecho!
Mariasun y Jose
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