Ingredientes para 4 personas:
- 400 gr de arroz
- Aceite de oliva (4 - 5 cucharadas)
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1 cebolla
- 3 - 4 dientes de ajo
- 1 tomate (rojo)
- 250 gr de espárragos verdes
- 250 gr de setas shiitake
- Habas tiernas (un puñado)
- Sal
- Pimienta molida
- Pimentón (dulce o picante)
- Azafrán (yo he utilizado molido)
- Perejil
- Caldo (verduras, pollo...)
Elaboración:
- Primero hacemos un sofrito con la cebolla, el ajo, los pimientos (todo previamente picado), y la hoja de laurel con una pizca de sal, lo dejamos unos 8 - 10 minutos a fuego suave.
- Mientras tanto rallamos el tomate para añadirlo después, mezclamos y dejamos un par de minutos que se evapore el agua.
- Incorporamos los espárragos, las habas y las setas (previamente lavado y bien seco) salpimentamos y dejamos unos 4 - 5 minutos todo junto removiendo de vez en cuando.
- Pasado ese tiempo agregamos el arroz, damos unas vueltas que se rehogue un poquito, echamos el pimenton, damos otra vuelta y acto seguido incorporamos el caldo (la cantidad siguiendo las instrucciones del envase) junto con el perejil picado y el azafrán, dejamos cocer unos 18 - 20 minutos, probamos de sal y listo.
¡Buen provecho!
Mariasun y Jose
Super,delicioso
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