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TALLARINES CON TERNERA Y SETAS SHITAKE



Ingredientes para 5 - 6 personas:
  • 1/2 kilo de tallarines
  • 1/2 kilo de filetes de ternera
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Orégano
  • Cúrcuma
  • 1 cebolla
  • 3 - 4 dientes de ajo
  • 1- 2 hojas de laurel
  • 2 tomates rojos
  • 300 gr de setas shitake
  • 250 ml de cava (o vino blanco)
  • 2 litros (aproximadamente) de caldo de carne
Elaboración:
  • Ponemos abundante agua en una olla, cuando comience a hervir echamos sal, un chorrete de aceite y los tallarines, mezclamos y dejamos cocer unos 5 - 6 minutos, después los ponemos en un escurridor, los  pasamos por agua fría del grifo y los reservamos.
  • Cubrimos el fondo de una sartén con aceite (4 - 5 cucharadas) sofreímos la cebolla y el ajo (picados) y también el laurel a fuego suave con una pizca de sal unos 8 - 10 minutos.
  • Mientras tanto partimos los filetes en tiras finas, para posteriormente añadirlos a la sartén, los salpimentamos y dejamos unos minutos que se frían.
  • Pasado ese tiempo, incorporamos el tomate (rallado) una cucharadita de azúcar para la acidez y dejamos un par de minutos que se haga.
  • Añadimos las setas (limpias y troceadas) las salpimentamos, revolvemos y dejamos unos 2 - 3 minutos removiendo de vez en cuando. Después agregamos el caldo, el vaso de vino (yo he puesto cava para aprovecharlo porque me quedo de la navidad) la cúrcuma y el orégano, dejamos cocer unos 30 - 35 minutos y cuando todavía nos quede caldo en la sartén incorporamos los tallarines, mezclamos todo, dejamos un par de minutos más para que se terminen de cocer y listo.




¡Buen provecho!
Mariasun y Jose             

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