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TORRIJAS DE CHOCOLATE CON MASCARPONE Y CRUJIENTE DE ALMENDRAS



Ingredientes para 8 - 10 torrijas
  • Pan de torrijas
  • 1/2 litro de leche
  • Naranja (la piel)
  • Limón (la piel)
  • 1 palito de canela
  • Cacao en polvo (3 - 4 cucharadas soperas)
  • Azúcar
  • 2 huevos
  • Aceite de oliva (1 cucharada)
  • Almendra laminada cruda (50 gr más o menos)
  • Licor de chocolate (u otro licor que os guste)
  • 1/2 litro de aceite de girasol (para freírlas)
  • 1 tarrina de queso mascarpone de 250 gr
  • 1 yogurt griego natural
  • Azúcar glas (2 cucharadas soperas)

Elaboración:
  • Ponemos la leche al fuego junto con la piel de naranja y de limón (lavadas y sin la parte blanca) y con el palito de canela, cuando comience a hervir lo apartamos del fuego, incorporamos el cacao y el azúcar (al gusto) removemos para que se integre todo bien y lo dejamos templar.

  • Mientras tanto en un recipiente mezclamos el queso mascarpone, el yogurt griego y el azúcar glas y lo reservamos en la nevera.

  • Una vez esté la leche templada la pasamos por el colador y añadimos 3 - 4 cucharadas de licor ( si hay niños nos saltamos este paso). Empapamos bien las rebanadas de pan, las  escurrimos un poco y las pasamos por el huevo batido, seguidamente con el aceite caliente (fuego medio - alto) las freímos hasta que se doren por los dos lados, después las dejamos en papel absorbente.




  • En una sartén ponemos un poquito aceite, cuando esté caliente añadimos las almendras y las salteamos un par de minutos a fuego medio sin dejar de remover.
  • Sacamos la mezcla de queso de la nevera, para que esté más suave añadimos un par de cucharadas de licor (o leche con cacao que habremos reservado previamente),  mezclamos hasta que esté bien integrado y ponemos una capa encima de la torrija, después cubrimos con la almendra laminada y listo.



¡Buen provecho!
Mariasun y Jose             

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