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CREMA DE CHAMPIÑÓN CON VERDURAS



Ingredientes para 2 personas:
  • 250 gr de champiñón
  • 1 puerro
  • 2 patatas
  • 2 zanahorias
  • Judías verdes
  • 1 cebolleta
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Caldo de pollo (1 litro más o menos)
Elaboración:

  • En una cacerola con 2 - 3 cucharadas de aceite pochamos a fuego suave unos 2 - 3 minutos la cebolleta (picada) con una pizca de sal, mientras tanto lavamos y troceamos la zanahoria, el puerro y las judías verdes y las añadimos, volvemos a mezclar y dejamos otro par de minutos. Después pelamos y troceamos las patatas al igual que los champiñones para incorporarlos también a la cacerola, removemos y dejamos otro par de minutos todo junto. Pasado ese tiempo lo cubrimos con el caldo de pollo y dejamos cocer a fuego medio unos 25 minutos (hasta que esté todo tierno) por último lo pasamos por la batidora, salpimentamos y listo.




¡Buen provecho!
Mariasun y Jose

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