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CANAPÉS DE SOLOMILLO DE POLLO CON SALSA DE SETAS SHITAKE Y CREMA DE MANGO


Ingredientes:
  • Pan
  • Pollo (3 o 4 solomillos)
  • Setas shitake (300 gr)
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Nata líquida para cocinar (200 ml )
  • Nuez moscada
  • 1/2 cebolla
  • 1 - 2 dientes de ajo
  • 1 mango
  • Queso crema (1 - 2 cucharadas)
  • Azúcar moreno ( 1 - 2 cucharadas)
  • Pistachos (un puñado)

Elaboración:
  • Primero ponemos aceite en una sartén y pochamos a fuego suave la cebolla y el ajo (previamente picados) con una pizca de sal. pasado  ese tiempo añadimos las setas limpias y cortadas en láminas, mezclamos, ponemos otra poca sal y dejamos unos minutos que se hagan. cuándo estén hechas reservamos en un plato la mitad, entonces  incorporamos a la sartén la nata líquida, salpimentamos y echamos un poco de nuez moscada, mezclamos y dejamos unos 4 - 5 minutos para que espese un poco sin dejar de remover y la reservamos.



  • En otra sartén con una cucharada de aceite ponemos el mango (pelado y troceado) damos unas vueltas,  añadimos el azúcar moreno mezclamos y dejamos 10 -15 minutos a fuego suave para que caramelice. Pasado ese tiempo lo pasamos por la batidora, lo ponemos en un bol e incorporamos un par de cucharadas de queso crema y unos cuantos pistachos (pelados y partidos) mezclamos todo bien y lo reservamos.

  • De nuevo ponemos otro poquito aceite en la sartén, y hacemos a la plancha los solomillos de pollo salpimentados (podéis hacerlo con solomillo de cerdo, pavo.....).

  • Nosotros hemos utilizado pan de molde, lo hemos tostado en la tostadora solamente por un lado, después lo hemos cortado con un aro para darle forma redonda y esa parte tostada es la que hemos puesto en la parte de abajo.
  • Encima del pan colocamos una buena cantidad de salsa de setas, después la loncha de pollo, luego unas setas de las que anteriormente habíamos reservado, por último la crema de mango con pistachos y listo.






¡Buen provecho!
Mariasun y Jose

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