sábado, 28 de octubre de 2017

SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA DE ARÁNDANOS


Ingredientes para 4 personas:
  • 2 solomillos de cerdo (500 gr más o menos)
  • Aceite de oliva (4 o 5 cucharadas)
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Ajo (2 o 3 dientes)
  • 1 cebolleta (o cebolla)
  • 500ml de caldo de carne (1/2 pastilla disuelta en 1/2 litro de agua)
  • Arándanos deshidratados (yo he puesto medio vaso de los de agua)
  • 1/2 vaso de vino blanco
Elaboración:
  • Ponemos los arándanos en medio vaso de vino durante un par de horas antes.
  • Cubrimos el fondo de una sartén con aceite, marcamos los solomillos salpimentados y los reservamos.

  • En la misma sartén (añadimos más aceite) pochamos la cebolla y el ajo previamente picados con una poquita sal a fuego suave unos 6 -7 minutos, después añadimos los arándanos (escurridos) dejamos 2 -3  minutos más todo junto removiendo de vez en cuando. Pasado ese tiempo echamos el vino en el que hemos hidratado los arándanos, subimos el fuego y dejamos reducir.


  • Incorporamos los solomillos, el caldo de carne, también el jugo que han soltado y dejamos cocer unos 20 minutos (les damos la vuelta a la mitad del tiempo).

  • Una vez los tengamos hechos los sacamos de la sartén y los reservamos,  la salsa que nos queda la pasamos por la batidora (dejamos unos cuantos arándanos para decorar) y cuando los solomillos estén fríos los cortamos en medallones de 2 cm más o menos, los servimos con una poca salsa por encima, la restante la ponemos en una salsera y listo.

¡Buen provecho!
Mariasun y Jose

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