viernes, 27 de octubre de 2017

REVUELTO DE SETAS, TRIGUEROS Y GAMBAS


Ingredientes para 4 personas:
  • 400 gr de setas
  • 250 gr de gambas (yo he utilizado congeladas)
  • 250 gr de espárragos trigueros
  • Aceite de oliva (4 o 5 cucharadas)
  • Sal
  • Pimienta
  • Ajo (2 o 3 dientes)
  • Perejil
  • Huevos (6) 
Elaboración:
  • Preparamos una sartén con un poquito aceite y cuando esté caliente  hacemos a la plancha las setas (limpias y troceadas) con una poquita sal y las reservamos, los espárragos los lavamos, secamos, les quitamos la parte más dura, los troceamos y en la misma  sartén (vamos añadiendo aceite si es necesario) también con el aceite caliente los hacemos a la plancha con otra poquita sal durante unos minutos y también los reservamos. Hacemos lo mismo con las gambas,  con el aceite caliente primero dejamos que suelten el agua, después salamos y con un par de vueltas es suficiente.
  • Volvemos a poner aceite en la sartén, echamos los dientes de ajo (previamente picados) y dejamos que cojan un poquito color (a fuego suave para que no se quemen), después añadimos las setas, los espárragos y las gambas, mezclamos, damos un par de vueltas e incorporamos los huevos, salpimentamos, ponemos un poco perejil picado y lo dejamos  a fuego suave sin dejar de remover  hasta que el huevo esté cuajado y listo.


¡Buen provecho!
Mariasun y Jose

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