jueves, 28 de septiembre de 2017

MEJILLONES A LA MARINERA CON JAMÓN



Ingredientes:
  • 1 kilo de mejillones
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 10 - 12 almendras
  • 1 - 2 cayenas
  • 1 kilo de tomates rojos
  • 3 - 4 rebanadas finas de pan (ligeramente tostado)
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Pimentón (yo lo he puesto dulce)
  • Aceite de oliva (4 cucharadas)
  • Sal
  • Perejil
  • Laurel
  • Jamón (90 gr )
  • Unas hebras de azafrán (opcional)
Elaboración:
  • Primero limpiamos los mejillones y los ponemos en una sartén con medio vaso de agua y una hoja de laurel, los tapamos y dejamos 4 o 5 minutos para que se abran.
  • Mientras tanto pochamos a fuego suave la cebolla (previamente picada) los ajos (partidos por la mitad) y las cayenas con una pizca de sal.
  • Pasado ese tiempo, retiramos 2 dientes de ajo y los reservamos, añadimos los taquitos de jamón, damos unas vueltas para que se frían un poco e incorporamos el pimentón, mezclamos y acto seguido echamos el tomate (previamente rallado) más una cucharada de azúcar, removemos y dejamos cocer unos 15 minutos.


  • Ahora trituramos con la batidora el pan tostado, las almendras, los dos ajos que teníamos reservados y el medio vaso de vino, cuando hayan pasado los 15 minutos del tomate lo incorporamos a la sartén junto con el perejil y unas hebras de azafrán, mezclamos y dejamos cocer 4 - 5 minutos más. Después añadimos el caldo que han soltado los mejillones (colado), dejamos cocer otros 4 - 5 minutos todo junto, por último se lo añadimos a los mejillones para que den un hervor y listo.





¡Buen provecho!
Mariasun y Jose

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