google.com, pub-1689389055428010, DIRECT, f08c47fec0942fa0 CAPRICHOS DE BACALAO CON PATATA Y SALSA ALIOLI - ACOMERYPUNTO
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CAPRICHOS DE BACALAO CON PATATA Y SALSA ALIOLI



Ingredientes para unas 8 raciones:
  • 4  patatas medianas
  • Pimentón dulce o picante (2 cucharadas)
  • Sal
  • Pimienta molida 
  • Perejil
  • Leche
  • 3 o 4 trozos de bacalao en su punto de sal
  • 1 cebolla
  • 2 - 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 manzana
  • Aceite de oliva
  • Para el alioli:
  • 1 huevo
  • Sal
  • 1 diente de ajo
  • Zumo de limón
  • Vinagre
  • Aceite de girasol
  • PARA VER LA RECETA DE LA SALSA ALIOLI PINCHA AQUÍ 
Elaboración:
  • Pelamos las patatas, las troceamos y en una cacerola con agua, sal y el pimentón las cocemos unos 20 minutos a fuego medio ( hasta que estén tiernas).
  • Mientras tanto cubrimos el fondo de una sartén con aceite y sofreímos el ajo, la cebolla, el pimiento (previamente picados)  unos 8 - 10 minutos a fuego suave con una pizca de sal. Después incorporamos la manzana (pelada y troceada) dejamos un par minutos más removiendo de vez en cuando, por último incorporamos el bacalao (sin piel y troceado), el perejil (picado) y la pimienta, mezclamos, damos unas vueltas y reservamos.


  • Una vez estén cocidas las patatas, las aplastamos, salpimentamos y añadimos leche hasta que quede suave pero no demasiado blando. (en vez de leche también se puede añadir el agua de cocción).


  • Yo esta vez lo he puesto en vaso, también queda muy lucido en un plato utilizando un aro, redondo, cuadrado....
  • De base el puré de patata, seguido del sofrito de bacalao, encima otra capa (esta vez mas fina) de puré y por último cubrimos con la salsa alioli. Se puede comer frío o meterlo un poquito al microondas o al horno si os gusta más caliente y listo.
¡Buen provecho!
Mariasun y Jose

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