jueves, 27 de abril de 2017

CAPRICHOS DE BACALAO CON SALSA ALI - OLI



Ingredientes para unas 8 raciones:
  • 4 o 5 patatas medianas
  • Pimentón dulce o picante (1 cucharada)
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil
  • Leche
  • 3 o 4 tajadas de bacalao en su punto de sal
  • 1 cebolla
  • 3 o 4 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 manzana
  • Aceite de oliva
  • Para el ali - oli:
  • 1 huevo
  • Sal
  • 1 diente de ajo
  • Zumo de limón
  • Vinagre
  • Aceite de girasol
  • PARA VER LA RECETA DE LA SALSA ALI-OLI PINCHA AQUÍ 


Elaboración:
  • Pelamos las patatas, las troceamos y en una cacerola con agua hirviendo, sal y el pimentón las cocemos unos 20 minutos.
  • Mientras tanto, echamos aceite en una sartén (que cubra bien el fondo) añadimos la cebolla (previamente picada) y dejamos unos 3 minutos a fuego medio que se poche, seguimos añadiendo el pimiento y el ajo (también picados) mezclamos y dejamos otros 5 o 6 minutos que se hagan, incorporamos la manzana (también troceada) dejamos 2 minutos más removiendo de vez en cuando por último incorporamos el perejil (picado) el bacalao (sin piel y troceado) la pimienta, mezclamos todo y en un par de minutos lo tenemos listo, probamos de sal y reservamos.


  • Una vez estén cocidas las patatas, las aplastamos, salpimentamos y añadimos leche hasta que quede suave pero no demasiado blando. (en vez de leche también se puede añadir el agua de cocción) el pimentón le da color y un poco sabor (tampoco demasiado).


  • Yo esta vez lo he puesto en vaso, también queda muy lucido en un plato utilizando un aro, redondo, cuadrado....
  • De base el puré de patata bien aplastado, seguido del sofrito de bacalao, encima otra capa (esta vez mas fina) de puré y por último cubrimos con la salsa ali - oli. se puede comer frío o meterlo al microondas o al horno si os gusta más caliente y listo.

¡Buen provecho!
Mariasun y Jose

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