miércoles, 7 de septiembre de 2016

MAGRO DE CERDO CON PISTO MANCHEGO



Ingredientes para 4 personas:

  • 1,5 kg de magro de cerdo
  • Aceite de oliva (4 o 5 cucharadas)
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 berenjena
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 calabacin
  • 1 cebolla
  • Ajo (4 o 5 dientes)
  • Perejil
  • Azúcar (1 cucharada)
  • 6 tomates rojos

Elaboración:

  • Preparamos una sartén con aceite, cuando esté caliente echamos la carne que previamente habremos troceado, salpimentamos y dejamos que se dore.

  • Mientras tanto lavamos, pelamos y partimos los demás ingredientes en dados y reservamos.

  • Cuando la carne esté dorada, echamos los pimientos, el rojo y el verde, damos unas vueltas durante 4 o 5 minutos y añadimos la cebolla, la dejamos otros 3 o 4 minutos que se haga también, seguimos incorporando el calabacin, la berenjena, el ajo y el perejil, echamos sal y seguimos removiendo otros 15 minutos más o menos hasta que esté todo pochado.

  • Pasado este tiempo añadimos los tomates (a mi me gusta quitarles la piel antes de trocearlos) probamos de sal y echamos azúcar para contrarrestar  la acidez del tomate, mezclamos,  dejamos que se haga unos 20 o 25 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando y listo.






¡Buen provecho!
Mariasun

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