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MAGRO DE CERDO CON PISTO MANCHEGO



Ingredientes para 4 personas:

  • 1,5 kg de magro de cerdo
  • Aceite de oliva (4 o 5 cucharadas)
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 berenjena
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 calabacin
  • 1 cebolla
  • Ajo (4 o 5 dientes)
  • Perejil
  • Azúcar (1 cucharada)
  • 6 tomates rojos

Elaboración:

  • Preparamos una sartén con aceite, cuando esté caliente echamos la carne que previamente habremos troceado, salpimentamos y dejamos que se dore.

  • Mientras tanto lavamos, pelamos y partimos los demás ingredientes en dados y reservamos.

  • Cuando la carne esté dorada, echamos los pimientos, el rojo y el verde, damos unas vueltas y añadimos la cebolla, el ajo dejamos otros 3 o 4 minutos removiendo de vez en cuando. Después seguimos incorporando el calabacin, la berenjena y dejamos otros 15 o 20 minutos más o menos hasta que esté todo pochado.

  • Pasado este tiempo añadimos los tomates (a mi me gusta quitarles la piel antes de trocearlos), echamos la sal y una cucharada de azúcar para contrarrestar  la acidez del tomate, el perejil picado, mezclamos, y  dejamos que se haga todo Junto unos 25 minutos removiendo de vez en cuando, por último  probamos de sal y listo.







¡Buen provecho!
Mariasun y Jose

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