google.com, pub-1689389055428010, DIRECT, f08c47fec0942fa0 MAGRO DE CERDO CON PISTO MANCHEGO - ACOMERYPUNTO
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MAGRO DE CERDO CON PISTO MANCHEGO



Ingredientes para 4 personas:

  • 1,5 kg de magro de cerdo
  • Aceite de oliva (4 o 5 cucharadas)
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 berenjena
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 calabacin
  • 1 cebolla
  • Ajo (4 o 5 dientes)
  • Perejil
  • Azúcar (1 cucharada)
  • 6 tomates rojos

Elaboración:
  • Preparamos una sartén con aceite, cuando esté caliente agregamos la carne (que previamente habremos troceado), salpimentamos y dejamos que se dore.
  • Mientras tanto lavamos, pelamos y partimos los demás ingredientes en dados y reservamos.

  • Cuando la carne esté dorada, echamos los pimientos, el rojo y el verde, damos unas vueltas y añadimos la cebolla, el ajo y dejamos otros 3 o 4 minutos removiendo de vez en cuando. Después incorporamos el calabacin y la berenjena, dejamos hacer otros 15 o 20 minutos.

  • Pasado este tiempo añadimos los tomates (a mi me gusta quitarles la piel antes de trocearlos), ponemos sal, una cucharada de azúcar (para contrarrestar la acidez del tomate), y un puñado de perejil picado, dejamos todo junto unos 25 minutos removiendo de vez en cuando, probamos de sal y listo.







¡Buen provecho!
Mariasun y Jose

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