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PASTELITOS DE LECHE MERENGADA


Ingredientes:
  • 400 ml de leche (entera o semidesnatada)
  • 4 -5 cucharadas de azúcar
  • 3 yemas de huevo
  • 2 cucharadas soperas de maizena
  • El zumo de 1 limón
  • 1 cáscara de limón
  • 1 rama de canela
  • Harina y huevos para rebozar
  • Aceite para freírlos
  • Azúcar y canela en polvo para rebozarlos

Elaboración:
Ponemos al fuego la leche con la cáscara de limón, el azúcar y la rama de canela, cuando empiece a hervir la apartamos y dejamos que se temple.
  • Batimos las yemas con el zumo de limón y la maizena, vamos añadiendo poco a poco la leche (ya templada) y seguimos batiendo hasta que quede una mezcla sin grumos.
  • La llevamos de nuevo al fuego y la tenemos unos minutos más para que espese sin dejar de remover, no tiene que hervir.
  • Volcamos la mezcla en un recipiente (yo la  he puesto en uno de 17 cm x 17cm) y la altura que alcanza es de unos 3 cm.
  • Dejamos que se enfríe 30 minutos más o menos y guardamos mínimo 1 hora en la nevera.
  • Con la punta de un cuchillo hacemos cuadros y ayudándonos con una lengua de cocina los vamos sacando, después los pasamos por harina y huevo batido.
  • Ponemos abundante aceite en una sartén, y cuando esté caliente los doramos por los dos lados. (Se hacen muy rápido)
  • Los dejaremos en papel absorbente para después pasarlos por  la mezcla  de azúcar y la canela y listo.


¡Buen provecho!
Mariasun y Jose

1 comentario:

  1. Que postre mas delicioso, se parece a la leche frita , me encanta , tomo nota para hacerlo así .. saludos

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