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ALBÓNDIGAS DE TERNERA RELLENAS DE QUESO

Ingredientes para 4 personas
  • 1 kilo de carne picada (yo he utilizado ternera)
  • Una cuña de queso, mozzarella... (a elegir) 
  • 1 pimiento rojo o verde
  • 1 puerro (la parte blanca)
  • 4 o 5 cucharadas de aceite
  • 4  dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 1 huevo
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • Leche (1/2 vaso)
  • 1/2 l de caldo de carne 
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
Elaboración:
  • Ponemos la carne picada en un bol con sal, pimienta ,1 diente de ajo y perejil (picados) el huevo y la miga de pan (previamente remojada en leche y bien escurrida), mezclamos todo, lo tapamos con papel film y dejamos en la nevera (mínimo 30 minutos).
  • Pasado ese tiempo damos forma a las albóndigas y las colocamos en la bandeja del horno que tendremos forrada con papel vegetal.
  • Partimos el queso en dados pequeños y le ponemos uno a cada albóndiga en su interior tapándolo  después.

  • Con el horno previamente caliente a 200 grados con calor arriba y abajo, las colocamos en la parte media durante unos 15 - 20 minutos.
  • Mientras tanto en una sartén con 4 o 5 cucharadas de aceite pochamos a fuego suave durante unos 8 -  10 minutos el ajo, la cebolla, el puerro, el pimiento, (todo picado) y la hoja de laurel con una pizca de sal. Después añadimos el tomate, mezclamos, dejamos evaporar el agua que suelta durante un par de minutos, agregamos el vino y también dejamos reducir a la mitad.


  • Sacamos  las albóndigas del horno y las incorporamos a la sartén, las cubrimos con el caldo, un puñado de perejil picado, mezclamos todo, dejamos cocer unos 20 minutos, probamos de sal y listo.


¡Buen provecho!
Mariasun y Jose

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