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ALBÓNDIGAS DE TERNERA RELLENAS DE QUESO

Ingredientes para 4 personas
  • 1 kilo de carne picada (yo he utilizado ternera)
  • Una cuña de queso, mozzarella... (a elegir) 
  • 1 pimiento rojo o verde
  • 1 puerro (la parte blanca)
  • 4 o 5 cucharadas de aceite
  • 4 - 5 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 1/2 l de caldo de carne
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
Elaboración:
  • Ponemos la carne picada en un bol con sal, pimienta ,1 diente de ajo y perejil (picados) y mezclamos bien, lo tapamos con film y dejamos una hora en la nevera.
  • Pasado ese tiempo damos forma a las albóndigas y las vamos colocando en la bandeja del horno que tendremos forrada con papel vegetal.
  • Partiremos el queso en dados pequeños y le pondremos uno a cada albóndiga en su interior tapándolo  después.

  • Tendremos el horno previamente caliente a 200 grados, las colocamos en la parte media durante unos 15 - 20 minutos.
  • Mientras tanto en una sartén con 4 o 5 cucharadas de aceite pochamos a fuego suave durante unos 8 -  10 minutos el ajo, la cebolla, el puerro, el pimiento, (todo picado) y la hoja de laurel con una pizca de sal. Después añadiremos 2 - 3  de cucharadas de tomate triturado o un tomate natural rallado, mezclamos y lo dejamos un par de minutos minutos que se haga. 

  • Sacamos  las albóndigas del horno y las incorporamos a la sartén, echamos el vino, dejamos reducir un poco y añadimos el caldo y un puñado de perejil picado, mezclamos todo, dejamos cocer unos 20 minutos, probamos de sal y listo.


¡Buen provecho!
Mariasun y Jose

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