JUDÍAS DE MI CASA

Ingredientes para  4 personas:

• 2 frascos (500gr) de judías cocidas
• Aceite de oliva (4 cucharadas)
• 1 cebolla
• 3 o 4 dientes de ajo
• 1/2 pimiento verde o rojo
• 1 tomate
• 1 hoja de laurel
• Perejil
• 1 - 2 cayenas
• 6 - 7 clavos
• Chorizo (cantidad al gusto, yo lo pongo picante)
• Panceta adobada (un trozo)
• Jamón (75 gr más o menos)
• Sal
• Pimienta molida
• Pimentón (dulce o picante)
• 1 litro de caldo (yo lo pongo de pollo)

Elaboración:

• Lavamos las judías debajo del grifo con agua fría y las reservamos en el escurridor.

• En una sartén ponemos el chorizo y la panceta (previamente troceados) y dejamos que se frían un poco en su propia grasa, después los escurrimos y lo reservamos.

• Cubrimos el fondo de una sartén con aceite, cuando esté caliente ponemos la cebolla, los ajos, el pimiento (previamente picados) la hoja de laurel, las cayenas y los clavos, dejamos a fuego suave unos 8 - 10 minutos que se poche todo.

• Pasado ese tiempo añadimos el tomate rallado, mezclamos y dejamos que se haga durante un par de minutos. Incorporamos los taquitos de jamón, damos unas vueltas que se frían un poco para después añadir el chorizo y la panceta (yo la grasa que han soltado no la utilizo).

• Agregamos las judías, el pimentón y la pimienta, damos un par de vueltas para que se mezcle todo. Las cubrimos con el caldo y ponemos también el perejil picado, dejamos unos 25 minutos cocer  meneando la sartén los últimos 5 - 10 minutos probamos de sal y listas.

¡Buen provecho!

Mariasun y Jose