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GUISO DE PATATAS CON MAGRO DE CERDO


Ingredientes para 4 personas:
  • 600 gr de magro de cerdo 
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 patatas
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 2 - 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1/2 pimiento
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta
  • Pimentón
  • Comino molido
  • Tomillo
  • Perejil
  • 2 litros de caldo (más o menos)
Elaboración:
  • Cubrimos el fondo de una sartén con aceite, freímos la carne a fuego alto hasta que se dore (previamente troceada y salpimentada).
  • Pasado ese tiempo añadimos las verduras (picadas) y la hoja de laurel, mezclamos, bajamos un poquito el fuego y dejamos que se pochen con una pizca de sal.
  • Después incorporamos las zanahorias (peladas y troceadas) y las dejamos 2 - 3 minutos sin dejar de remover.
  • Ahora le ponemos una cucharadita de pimentón (yo lo he puesto dulce) damos una vuelta y acto seguido echamos el tomate (rallado) mezclamos y dejamos un par de minutos que se haga.
  • Una vez que se haya consumido el agua del tomate echamos el medio vaso de vino y dejamos evaporar, para posteriormente  incorporar el caldo, el tomillo, el comino y dejamos cocer unos 30 minutos en la olla a presión (si es la olla tradicional tarda más).

  • Mientras tanto pelamos y chascamos las patatas  y también lavamos el perejil y lo picamos para incorporarlo a la olla una vez hayamos comprobado que la carne está tierna. Dejamos otros 10 minutos más o menos que se hagan (yo ya no le pongo la tapa) si fuese necesario añadiremos más caldo, comprobamos como está de sal y listo.

¡Buen provecho!
Mariasun y Jose             

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