- Judías blancas (1/2 kilo)
- Aceite de oliva (2 cucharadas, opcional)
- Sal
- Pimentón (dulce o picante)
- Laurel (1 hoja)
- Clavo (6 - 8)
- Perejil
- Ajo (1 cabeza)
- Cebolla (1)
- Pimiento rojo o verde (1/2)
- Tomate (1)
- Comino (opcional)
- Guindilla - cayena (1 - 2 opcional)
- Jamón
- Chorizo (ahumado)
- Morcilla (ahumada)
- Panceta curada
- Ponemos en la olla todos los ingredientes junto a las judías (que habremos dejado en remojo la noche anterior) y cubrimos con agua fría (unos 3 dedos por encima) cerramos la olla y cuando comience la válvula a girar dejamos cocer unos 25 minutos.
- Pasado ese tiempo destapamos y comprobamos si están cocidas, (yo en ese momento les pongo un puñado de perejil picado, pruebo de sal y las dejo unos minutos cocer sin tapa). Si hiciese falta caldo añadir agua, si por el contrario queda mucho dejar cocer unos minutos sin tapadera, si os gusta el caldo mas espeso podéis poner en la batidora el tomate, el pimiento, la cebolla y algún diente de ajo, después lo pasáis por un colador para eliminar las pieles, se añade al guiso y listo.
Mariasun y Jose
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