MANTEQUILLA CON AJO Y PEREJIL

Ingredientes:

• 250 gr de mantequilla (con sal)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• El zumo de 1/2 limón
• 3 dientes de ajo
• Perejil (2 cucharadas)
• Pimienta molida (al gusto) 

Elaboración:

• Primero blanquearemos el ajo para evitar que se nos repita y atenuar el sabor, esto consiste en poner a hervir  ajo a partir de agua fría, sacarlo cuando empiece a hervir, enfriarlos rápidamente y repetir la operación dos veces más.

• La mantequilla la troceamos y la dejamos a temperatura ambiente (yo la he metido unos segundos al microondas).

• Preparamos un bol y ponemos el perejil picado, el aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo también picado y la pimienta (sal no le hemos puesto ya que la mantequilla la lleva) mezclamos, lo incorporamos a la mantequilla y revolvemos  para que quede todo bien integrado.

• Extendemos la mezcla sobre papel film transparente, hacemos un rollo enroscando bien las puntas, la dejamos en la nevera para que se endurezca y listo.

• En mi casa lo que hacemos es una vez endurecida, cortarla en rodajas y congelarla por separado, así a medida que la necesitamos la vamos sacando . Lo de hacer el rollo es opcional, se puede dejar perfectamente en un recipiente tapado  en la nevera. Esta mantequilla se puede utilizar para dar sabor a verduras, carnes, pescados, pastas, preparar unas tostadas,  canapés ... 

¡Buen provecho!

Mariasun y Jose