google.com, pub-1689389055428010, DIRECT, f08c47fec0942fa0 ARROZ CON CALAMARES Y CHAMPIÑONES - ACOMERYPUNTO
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ARROZ CON CALAMARES Y CHAMPIÑONES


Ingredientes:
  • Arroz (350 gr)
  • Aceite de oliva (3 - 4 cucharadas)
  • Ajo (3 - 4 dientes)
  • Cebolla (1)
  • Pimiento (1/2 rojo o verde)
  • Tomate (1)
  • Laurel (1 hoja)
  • Perejil
  • Pimentón (dulce)
  • Pimienta molida
  • Comino
  • Unas hebras de azafrán
  • 300 gr de champiñón
  • 500 gr de calamares (yo he utilizado congelados)
  • Caldo de de pescado 
Elaboración:
  • En una sartén con aceite hacemos el sofrito, primero ponemos los ajos picados, cuándo cojan un poquito color añadimos la cebolla, el pimiento, la hoja de laurel con una pizca de sal, dejamos a fuego suave unos 8 - 10 minutos.

  • Pasado ese tiempo añadimos el tomate (rallado) mezclamos y subimos el fuego para que suelte el agua y reduzca.
  • Después incorporamos los calamares, salpimentamos y volvemos a dejar unos minutos para que también suelten el agua y se hagan un poco.
  • Ahora agregamos los champiñones (cortados en dados pequeños), damos unas vueltas y seguidamente echamos el arroz junto con las hebras de azafrán, el pimentón, un poco de comino molido (opcional), mezclamos todo bien e incorporamos el caldo yo lo pongo caliente (el doble que de arroz, si os gusta caldoso añadir más cantidad), ponemos también un puñado de perejil picado, dejamos cocer unos 15 - 20 minutos (dependiendo del arroz) probamos de sal y listo.





¡Buen provecho!
Mariasun y Jose


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