MUFFINS DE PLÁTANO Y MANGO

Ingredientes para unos 12 muffins:

• 280 gr de harina de trigo
• 1 sobre de levadura química (15 gr)
• 1 pizca de sal
• 2 huevos (medianos)
• 150 gr de azúcar
• 90 gr de mantequilla fundida y templada
• 180 ml de leche
• Ralladura de 1/2 naranja
• 100 gr de mango
• 90 gr de plátano

Elaboración:

• Precalentamos el horno a una temperatura de 180 grados con calor arriba y abajo. 
• Mientras tanto tamizamos la harina con la levadura y la sal y reservamos, seguidamente batimos la leche con la mantequilla (fundida y templada) el azúcar y los huevos, eso lo pasamos a un bol y le vamos añadiendo la harina poco a poco y removiendo hasta obtener una masa homogénea (yo lo hago con la batidora).

• Incorporamos la fruta (cortada en dados pequeños) y la ralladura de naranja (previamente lavada), mezclamos con una espátula.

• Engrasamos el molde con mantequilla y harina (desechando el exceso) y rellenamos sin llegar al borde, los colocamos en la parte media del horno a 180 grados con calor arriba y abajo durante unos 25 minutos. Pasado ese tiempo nos aseguramos de que están hechos haciendo la prueba del palillo, los dejamos templar en el molde unos minutos y después por completo en una rejilla y listos.

¡Buen provecho!
Mariasun y Jose