viernes, 9 de septiembre de 2016

BERENJENAS RELLENAS DE POLLO Y VERDURAS



Ingredientes para 3 berenjenas:

  • 3 berenjenas
  • Carne de pollo (500gr más o menos)
  • Aceite de oliva (4 o 5 cucharadas)
  • 1 cebolla
  • Ajo (4 o 5 dientes)
  • 3 zanahorias
  • 1 puerro (la parte blanca)
  • 2 tomates
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta
  • Orégano
  • Queso para gratinar



Elaboración:

  • Hacemos unos cortes a las berenjenas, les echamos sal y un chorrete de aceite por encima, las ponemos en la bandeja del horno con papel vegetal y con el horno previamente caliente a 190 grados las introducimos en la parte media unos 30 minutos.

  • Lavamos, pelamos, cortamos las verduras y troceamos también el pollo.

  • Ponemos una sartén con aceite, cuando esté caliente echamos la cebolla y una pizca de sal, damos unas vueltas y cuando coja color añadimos la zanahoria, seguimos removiendo dejamos otro par de minutos e incorporamos el puerro, el ajo y el perejil, mezclamos y seguimos dejando unos minutos que se poche todo.

  • Añadimos el pollo, salpimentamos y ponemos orégano y sin dejar de remover dejamos que se haga.
  • Pasado éste tiempo, agregamos el tomate, damos unas vueltas y dejamos que se haga unos minutos.
  • Sacamos las berenjenas del horno, dejamos enfriar y ayudándonos con una cuchara las vaciamos, la carne la incorporamos a la sartén de las verduras y dejaremos 4 o 5 minutos más todo junto para que se mezclen los sabores (probamos de sal).


  • Rellenamos las berenjenas, ponemos queso por encima, las volvemos a poner en el horno (con calor solo en la parte de arriba) hasta que se gratinen y en 8 o 10  minutos listas.



¡Buen provecho!
Mariasun

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