miércoles, 17 de febrero de 2016

ARROZ MIXTO


Para 6 personas necesitaremos:
  • Aceite
  • 4 dientes de ajo
  • Media cebolla
  • Medio pimiento verde
  • Medio pimiento rojo
  • 1 tomate grande
  • Sal
  • Pimienta
  • Tomillo
  • Perejil
  • Pimentón (una cucharadita de café)
  • 1 hoja Laurél
  • Colorante
  • 1 Pastilla de caldo
  • 750 ml. de caldo de pollo
  • 750 ml. de caldo de pescado o marisco
  • 3 vasos de arroz
  • 150 gramos de almejas
  • 150 gramos de carne de mejillón
  • Medio kilo de gambón
  • 250 gramos de calamares
  • 250 gramos de magro de cerdo
  • 250 gramos de pechuga de pollo
  • Medio vaso de guisantes (congelados)

  • Primero preparo todos los ingredientes, de manera que según los vaya necesitando los tenga preparados.
  • Lavo el gambón, le quito las cabezas y las cáscaras y las pongo en una cazuela con un litro de agua y sal que hiervan durante 10 minutos y reservo el caldo.
  • Con el caldo de pollo lo mismo, utilizo las carcasas y las pongo a cocer durante 10 minutos en un litro de agua con sal.
  • Si no tenéis tiempo de hacer los caldos, pues al echar el agua al arroz, podéis poner dos pastillas de caldo, una de pollo y otra de pescado (también queda bien).
  • El magro de cerdo y el pollo los troceo en cuadros pequeños, al igual que las verduras.
  • Al tomate le quito la piel y lo parto en dados, también se puede suprimir por 3 cucharadas soperas de tomate triturado.
Elaboración:
  • Ponemos a calentar 3 o 4 cucharadas soperas de aceite en una sartén, vamos haciendo el gambón (vuelta y vuelta) y lo reservamos.

  • En ese mismo aceite, (añadiremos más si lo necesitara) pondremos a sofreír el magro de cerdo y el pollo, salpimentamos, ponemos el perejil y el tomillo, estará unos 10 minutos, después añadiremos  el ajo, la cebolla, el pimiento y unos minutos más tarde  el tomate, lo tendremos 5 minutos más.

  • Agregamos los calamares, mezclamos todo y mantenemos unos minutos más, echamos el arroz, damos unas vueltas que se rehogue bien  y retiramos del fuego, ahora ponemos el pimentón y  removemos.


  • El caldo lo tendremos en una cacerola a calentar, yo para los 3 vasos de arroz he puesto 7 y medio de caldo (siguiendo las indicaciones del envase) que ya he mezclado (pollo y marisco).
  • Preparamos la cacerola o sartén que vayamos a utilizar, volcamos todo lo que hemos cocinado, cuando tengamos el caldo hirviendo lo echaremos, ponemos la hoja de laurel partida por la mitad, el colorante, la pastilla de caldo (si la necesitara) rectificamos de sal y dejamos cocer 10 minutos.
.

  • Pasado este tiempo, añadiremos las almejas, la carne de mejillón, los guisantes y por último el gambón.
  • Seguirá cociendo todo 7 o 8  minutos más, removeremos de vez en cuando  para evitar que se nos pegue, pasado este tiempo apagaremos el fuego, pondremos una tapa o un paño de cocina por encima y lo mantendremos así 5 minutos más y ahora sí, es hora de disfrutar de nuestro arroz.
¡Buen provecho!
Mariasun

No hay comentarios:

Publicar un comentario