Menu

GUISO DE MAGRO DE CERDO

Ingredientes para 4 personas:
  • 500 gr de magro de cerdo
  • 4 o 5 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 4 o 5 patatas
  • 2 zanahorias
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Tomillo
  • Perejil
  • 2 - 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • Medio pimiento
  • 1 hoja de laurel
  • 4 cucharadas de tomate triturado
  • 1/4 litro de vino blanco
  • 2 litros de caldo de carne (aproximadamente)
  • Pimentón (dulce o picante)

Elaboración:
  • Preparamos una sartén con aceite y sofreímos la carne ( troceada y salpimentada) a fuego medio-alto hasta que esté dorada (12  o 15 minutos más o menos).
  • Lavamos, pelamos, cortamos las zanahorias y las incorporamos al guiso, las rehogamos durante unos minutos removiendo de vez en cuando.
  • Picamos el ajo, la cebolla, el puerro, el pimiento, la hoja de laurel y lo añadimos al olla, mezclamos  y dejamos que se poche todo unos minutos. Incorporamos el pimentón, damos una vuelta y seguidamente echamos el tomate triturado, mezclamos y dejamos 2 minutos más que se haga también. Pasado ese tiempo  añadimos el vino, el caldo, el perejil picado, el tomillo y dejamos cocer unos 35 minutos (hasta que la carne esté tierna).

  • Pelamos las patatas, las partimos en dados y las freímos, (bien en una sartén con abundante aceite o en la freidora), las dejamos  en papel absorbente  para eliminar el exceso de aceite, les ponemos sal y las reservamos. Una vez que la carne esté tierna las añadimos al guiso (si hiciese falta se añadiría mas caldo) dejamos unos 4 - 5 minutos que se integre todo probamos de sal y listo  .
 

¡Buen provecho!
Mariasun y Jose

1 comentario:

  1. José Miguel Bonilla Colorado21 de febrero de 2016, 9:54

    Guiso espectacular, un plato exquisito. :)

    ResponderEliminar

Seguidores